İnek sütünde hangi proteinler var? İnek sütü %95 proteindir. Bu proteinlerin %80’i kazein, %20’si ise peynir altı suyu proteinleridir. Süt proteinleri, çoğu esansiyel olan 19 aminoasit içerir. Sütte bulunan kazein nedir? Kazein (Latince caseus = peynir). Sütte bulunan bir proteindir. İnsanlar, bebeklikte bu proteini sindiren Lap enzimine sahiptir, ancak bu enzimi üreten gen daha sonraki dönemlerde kapanır. Sütteki kazein proteini ayrıca tutkal yapmak için de kullanılabilir. B kazein nedir? Kazeinler süt proteinlerinin ana bileşenini oluştururken, beta-kazein ikinci en büyük katkıyı sağlar. Beta-kazein, beta-kazeinin sindirimi sırasında üretilen çeşitli biyoaktif peptidlerin kaynağıdır. Bu biyoaktif peptidler reseptörlere bağlanır ve çeşitli moleküler yolları başlatır/etkiler.…
Yorum Bırak